วิธีการทำไวน์จาก viburnum ที่บ้าน

ในละติจูดของเราองุ่นอนิจจาไม่เติบโต แต่คุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ! ธรรมชาติของรัสเซียให้เราทุกฤดูใบไม้ร่วงกับการเก็บเกี่ยวบันทึกของ viburnum และเถ้าภูเขา ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประโยชน์มาก Kalina ตัวอย่างเช่นสมบูรณ์แข็งแรงภูมิคุ้มกัน ในตอนท้ายของฤดูหนาวประชากรส่วนใหญ่จะลดไข้หวัดใหญ่ลง ถึงเวลาแล้วที่จะดีขึ้นและปลดปล่อยไวน์โฮมเมดของคุณเองจาก viburnum สูตรอ่านต่อ

ไวน์มันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยผิดปกติและกลิ่นหอมสดใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างไรก็ตามไม่เหมือนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเถาองุ่นนี้ไม่สามารถจัดเก็บได้นาน - ขวดที่เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงควรดื่มภายในหนึ่งปี และพวกเขาจะถูกทอดทิ้งได้อย่างไร? หลังจากที่ทุกอย่างไวน์จาก Kalina ที่บ้านอร่อยมาก! นอกจากนี้การทดลองกับอัตราส่วนของผลเบอร์รี่น้ำและน้ำตาลที่แตกต่างกันคุณจะได้ตัวเลือกที่แข็งแกร่งและง่ายขึ้น

สูตรสำหรับไวน์บ้านจาก viburnum มีขนาดเล็กแตกต่างจากวิธีอื่นใดในการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เบอร์รี่ กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดสามารถมีลักษณะเป็นสูตรสั้น ๆ เช่นการหมัก, การกรอง, หมักอย่างรวดเร็ว, ชี้แจง ตอนนี้เกี่ยวกับขั้นตอนเหล่านี้มากขึ้น

ปัญหาหลักที่ต้องเผชิญกับผู้เชี่ยวชาญคือการหาวิธีที่จะได้รับเชื้อแบคทีเรียหมักไวน์ในการทำงานในเครื่องดื่ม มีผลเบอร์รี่น้อยมากในพวกเขา ดังนั้นให้คำแนะนำพร้อมกับ viburnum เพื่อเพิ่มกำมือของลูกเกด มันจะทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการหมักที่เหมาะสม - แน่นอนในองุ่นแม้ว่าจะแห้งแบคทีเรียดังกล่าวมีมากมาย นอกจากนี้ขอแนะนำไม่ให้ล้างผลเบอร์รี่มากเกินไปของ Kalina แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในการหมักไวน์จะพบบนผิว

ดังนั้นช่วงของเชื้อ Berries เรียงลำดับด้วยมือของฉันใส่ในขวดเพิ่มกำมือของลูกเกด, แก้วน้ำเย็นและ 100 กรัมของน้ำตาล เราตัดคอของภาชนะที่มีผ้าพันแผลเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าสู่ midges เราใส่ไวน์ในอนาคตจาก Kalina ที่บ้านเป็นเวลาสามหรือสี่วันในที่ที่อบอุ่น ถ้าคุณเห็นว่าพุ่มไม้เพิ่มขึ้นและโฟมที่มีแสงได้ก่อตัวขึ้นแล้วทุกสิ่งจะเป็นไปตามแผน

ตอนนี้แยกสิ่งที่ต้องจากเยื่อกระดาษ (นั่นคือน้ำจากพื้นที่) หลังจากกรองคุณต้องตัดสินใจว่าต้องการซื้อไวน์แบบไหน: โต๊ะ, semisweet หรือของหวาน? สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำจะขึ้นอยู่กับเรื่องนี้

ดังนั้นสำหรับไวน์โต๊ะต่อลิตรของน้ำให้เพิ่ม 300 กรัมของน้ำตาล ละลายน้ำได้ 1.7 ลิตร

ไวน์ขนมหวานจาก viburnum จัดทำขึ้นที่บ้านต้องใช้ 350 กรัมของน้ำตาลและครึ่งลิตรน้ำ

เหล้าต้องใช้ทราย 400 กรัมและน้ำ 150 มิลลิลิตร ของเหลวจะถูกเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว น้ำตาลแบ่งออกเป็นสามขนาด พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มในวันที่สี่, เจ็ดและสิบของการหมัก

ในขั้นตอนต่อไปซึ่งกินเวลานานเดือนมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะไม่อนุญาตให้แบคทีเรียหมักแบบอะซิติกใน mash ดังนั้นเราจึงถอดผ้ากอซและติดตั้งตราประทับน้ำไว้ที่คอของขวด จะช่วยให้สามารถกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ แต่จะไม่สามารถเจาะเข้าไปในออกซิเจนซึ่งแบคทีเรียอะซิติกมีชีวิตอยู่ ถ้าคุณไม่มีตราประทับน้ำให้วางถุงมือแพทย์ไว้ที่คอของกระป๋อง อย่าลืมเจาะรูกล้องจุลทรรศน์ด้วยนิ้วมือของคุณ เมื่อฟองแก๊สเลิกเติมนวมหรือผ่านน้ำชัตเตอร์ไวน์จาก viburnum ผลิตที่บ้านจะถูกกรองลงในภาชนะอื่นสำหรับการตกตะกอน หนึ่งเดือนต่อมาเครื่องดื่มก็พร้อมแล้ว