จุดเดือดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ภายใต้สภาวะความดันบรรยากาศปกติจุดเดือดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือ 78.3 องศาเซลเซียส (สำหรับเอทานอล) ควรคำนึงถึงอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลาแม้ในกรณีที่มีการจ่ายความร้อนอย่างต่อเนื่อง คุณลักษณะของกระบวนการนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าการเปลี่ยนแปลงของสารเหลวลงในไอยังเกิดขึ้นเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดความร้อนของการระเหยสำหรับสารคงที่

เมื่อน้ำหนักโมเลกุลเพิ่มขึ้นอุณหภูมิการต้มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นในขณะที่สัดส่วนมีมุมมองย้อนกลับสำหรับแอลกอฮอล์ที่ยืนใกล้แถวเริ่มจากเอทิล ตัวเลขมีค่าสูงกว่าตัวเลขเดียวกันสำหรับเอสเตอร์หรือไฮโดรคาร์บอนซึ่งมีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากัน ดังนั้นรูปแบบนี้ขยายไปสู่อนุพันธ์ของสารเหล่านี้ คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากการปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในกลุ่มโมเลกุลเนื่องจากมีกลุ่มไฮดรอกซิลอยู่ในองค์ประกอบ

ในหลาย ๆ ประเด็นจุดเดือดของแอลกอฮอล์จะถูกกำหนดโครงสร้างทางเคมี มีรูปแบบสากลเช่นนี้ยิ่งองค์ประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แตกต่างจากโครงสร้างแบบคลาสสิคอุณหภูมิของการต้มจะลดลง

เมื่อเปรียบเทียบจุดเดือดต่างๆแอลกอฮอล์ที่มีจุดเดือดของอีเทอร์ที่ได้มาจากพวกเขามีการตรวจสอบความเป็นเอกเทศที่ไม่ซ้ำกัน - แอลกอฮอล์มีความผิดปกติในทางปฏิบัติในระดับอุณหภูมิสูงมาก

ธรรมชาติมากขึ้นคือการพึ่งพาอาศัยกันจุดเดือดคือค่าของน้ำหนักโมเลกุลของแอลกอฮอล์โดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นจุดเดือดของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 78.15 องศาเซลเซียสมีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 46.069 ก. ในเวลาเดียวกันตัวบ่งชี้ที่คล้ายกันสำหรับเมธิลคือ 64.7 ° C และ 32.04 a ตามลำดับ รูปแบบเดียวกันเป็นลักษณะสำหรับแอลกอฮอล์ทั้งหมด

การไฮโดรไลซิสแอลกอฮอล์เป็นไปตามกฎเกิดขึ้นเมื่อถึงจุดเดือดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานประมาณสิบชั่วโมง

พารามิเตอร์เช่นอุณหภูมิของการเผาไหม้ของแอลกอฮอล์ในส่วนใหญ่จะกำหนดความกว้างของการประยุกต์ใช้สารเหล่านี้ในอุตสาหกรรมและชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงลักษณะเช่นเดียวกับการเผาไหม้ ปฏิกิริยาการเผาไหม้จะแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม ประเภทแรกประกอบด้วยกระบวนการเผาไหม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นเนื่องจากออกซิเจนเข้ามาในอากาศแวดล้อม ซึ่งรวมถึงปฏิกิริยาของน้ำมันที่เผาไหม้เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้แสดงโดยสูตรต่อไปนี้: C2H5OH + 3O2 + 11.3 N2 = 2CO2 + 3H2O + 11.3N2

การตรวจสอบสูตรนี้ก็ควรจะเป็นพาหะในใจว่ามันไม่ได้สะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงทางเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นกับสารที่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเผาไหม้ สูตรนี้ประกอบด้วยข้อพิจารณาว่าอากาศประกอบด้วยออกซิเจนและไนโตรเจนเท่านั้นการปรากฏตัวของก๊าซเฉื่อยในอากาศจะถือว่าเป็นศูนย์

พารามิเตอร์ที่เรากำลังพิจารณาคืออุณหภูมิเดือดแอลกอฮอล์ - ทำให้เกิดการใช้งานหลายอย่าง การใช้นี้เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะการใช้แอลกอฮอล์เป็นวัสดุที่ติดไฟได้และเป็นส่วนประกอบของน้ำมันเชื้อเพลิงประเภทต่างๆ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นกฎเมทานอลเอทานอลและบิวทานอลถูกนำมาใช้ซึ่งผลิตขึ้นทั่วโลกในปริมาณอุตสาหกรรม ปริมาณการผลิตดังกล่าวเป็นเพราะความพร้อมในเชิงพาณิชย์และสภาวะตลาดที่สูงนอกจากนี้อุตสาหกรรมเหล่านี้ยังใช้ในบางกรณีเป็นเกณฑ์สำหรับตัวชี้วัดระดับเทคโนโลยีของรัฐ พื้นที่ทางเทคโนโลยีที่แยกจากกันคือการผลิตไบโอดีเซลตัวทำละลายสีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงบทความขนาดเล็กเพียงอย่างเดียว