ไขมันเป็นหนึ่งในสารอินทรีย์ที่สำคัญที่สุดที่สิ่งมีชีวิตทุกชนิดต้องการ ในบทความนี้เราจะพิจารณาโครงสร้างและหน้าที่ของไขมัน พวกเขามีความหลากหลายในโครงสร้างและการทำงาน
ไขมันเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ลองดูโครงสร้างของไขมันในรายละเอียดเพิ่มเติม
โครงสร้างของไขมันในกลุ่มนี้แสดงให้เห็นถึงองค์ประกอบสองส่วน ได้แก่ แอลกอฮอล์และกรดไขมัน โดยปกติองค์ประกอบทางเคมีของสารดังกล่าวมีเพียง 3 องค์ประกอบคือคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน
พวกเขาแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
สารในกลุ่มนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบสามส่วน นอกเหนือไปจากพวกเขาพวกเขารวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขามักจะกำมะถันไนโตรเจนและฟอสฟอรัส
พวกเขายังสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
สองชนิดแรกของไขมันในทางกลับกันจะแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อย
ดังนั้นโดยพิจารณาถึงชนิดของ phospholipids สามารถพิจารณาได้phosphoglycerolipids (มีในกลีเซอรอลองค์ประกอบของมันตกค้างของทั้งสองกรดไขมันกรดฟอสฟอรัสและ amine alkanol) cardiolipins, plasmalogens (มีในโครงสร้างกรดแอลกอฮอล์ฟอสฟอรัสไม่อิ่มตัวไฮดริกที่สูงขึ้นและ amine alkanol) และ sphingomyelins (สารที่มีองค์ประกอบของ sphingosine กรดไขมัน กรดฟอสฟอรัสและ aminoalcohol โคลีน)
ประเภทของ glycolipids ได้แก่ cerebrosides (ยกเว้นsphingosine และกรดไขมันประกอบด้วย galactose หรือ glucose) gangliosides (ประกอบด้วย oligosaccharide จาก hexoses และ sialic acid) และ sulfatides (กรดซัลฟิวริกติดกับ hexose)
โครงสร้างและหน้าที่ของไขมันสัมพันธ์กัน เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นส่วนโครงสร้างขั้วโลกและแบบไม่เป็นขั้วมีอยู่พร้อมกันในโมเลกุลของสารเหล่านี้สารเหล่านี้สามารถทำงานได้ที่ส่วนติดต่อของเฟส
ไขมันมีแปดหน้าที่พื้นฐาน:
สารส่วนใหญ่ในชั้นนี้สังเคราะห์ขึ้นในเซลล์จากวัสดุเริ่มต้นเดียวกันกรดอะซิติก ควบคุมการเผาผลาญไขมันเช่นฮอร์โมนอินซูลินอะดรีนาลีนและฮอร์โมนในต่อมใต้สมอง
นอกจากนี้ยังมีไขมันที่ร่างกายไม่ได้สามารถผลิตได้อย่างอิสระ พวกเขาจำเป็นต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วยอาหาร พวกเขามีส่วนใหญ่อยู่ในผักผลไม้สมุนไพรถั่วธัญพืชดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มาของพืช
วิตามินบางอย่างในลักษณะทางเคมีของพวกเขามีระดับของไขมัน เหล่านี้มีวิตามิน A, D, E และ K พวกเขาจะต้องกินกับอาหาร
| วิตามิน | ฟังก์ชั่น | อาการของการขาด | แหล่งข้อมูล |
| วิตามินเอ (retinol) | มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเยื่อบุผิว เป็นส่วนหนึ่งของ rhodopsin - สีภาพ | ความแห้งกร้านและลอกผิว ความบกพร่องทางสายตาในที่มีแสงน้อย | ตับผักโขมแครอทผักชีฝรั่งพริกแดงแอปริค็อต |
| วิตามิน K (phylloquinone) | มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนแคลเซียม เปิดใช้งานโปรตีนที่รับผิดชอบในการแข็งตัวของเลือดมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก | Ossification ของกระดูกอ่อน, การทำลายของการแข็งตัวของเลือด, การสะสมของเกลือบนผนังของหลอดเลือด, การเปลี่ยนรูปของกระดูก การขาดวิตามินเคเกิดขึ้นน้อยมาก | มันถูกสังเคราะห์โดยแบคทีเรียในลำไส้ นอกจากนี้ยังพบในใบผักกาดหอม, ตำแย, ผักขม, กะหล่ำปลี |
| วิตามินดี (calciferol) | มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนแคลเซียมการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟันของฟัน | โรคกระดูกอ่อน | น้ำมันปลาไข่แดงนมเนย มันสังเคราะห์ในผิวหนังภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต |
| วิตามินอี (tocopherol) | กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ ปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเสียหาย | เพิ่มการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ลดภูมิคุ้มกัน | ผักน้ำมันพืช |
ดังนั้นเราจึงตรวจสอบโครงสร้างและสมบัติของไขมัน ตอนนี้คุณรู้ว่าสารเหล่านี้มีความแตกต่างระหว่างกลุ่มที่แตกต่างกันสิ่งที่ lipids บทบาททำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์
ไขมันเป็นสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนนั่นเองถูกแบ่งออกเป็นแบบเรียบง่ายและซับซ้อน พวกเขาทำหน้าที่แปดอย่างในร่างกาย: พลังงานการจัดเก็บโครงสร้างสารต้านอนุมูลอิสระการป้องกันกฎระเบียบระบบย่อยอาหารและข้อมูล นอกจากนี้ยังมีไขมัน - วิตามิน พวกเขาทำหน้าที่ทางชีวภาพมากมาย
</ p>
