วิธีการอบขนมปังจากแป้งยีสต์?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักเริ่มกลัวที่จะรับมือการเตรียมผลิตภัณฑ์ของแป้งยีสต์ของพวกเขาผิดพลาดเชื่อว่ามันเป็นเวลานานมากและลำบาก ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นเช่นนั้น การใช้ยีสต์ "ทันที" ที่ทันสมัยคุณสามารถปรุงเค้กโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในการเริ่มต้นการเรียนรู้เป็นขนมปังจากแป้งยีสต์ เตรียมแป้งยีสต์อาจเป็นได้ทั้งการเตรียมหมากฝรั่งและขจัดขั้นตอนนี้ ลองดูทั้งสองตัวเลือกเหล่านี้

ก่อนอื่นเราจะพยายามอบขนมปังจากแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ในรูปแบบอิสระ

เราจำเป็นต้องใช้แป้งข้าวสาลีสักครึ่งกิโลกรัมถุงชามาตรฐาน "ทันที" ยีสต์ (11 กรัม) 150 กรัมน้ำตาล, เกลือเล็กน้อยสองไข่แก้ว (200ml) นม (ถ้าต้องการสามารถใช้ครีม 10%) และเป็นหนึ่งในร้อยกรัมของเนยซึ่งครั้งแรกจะต้องละลาย น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยจำนวนเดียวกันของมาการีนสำหรับการอบ หากต้องการขนมปังของเราจากแป้งยีสต์ที่เราได้กลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาที่จะปะทะหรือมะนาวเล็กน้อยหรือส้ม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหรือลูกเกดขนมปังเมล็ดงา

อุ่นนมให้อุ่น แต่ไม่ร้อน เราผสมในนั้นหนึ่งช้อนเต็มของน้ำตาลและยีสต์แห้ง ปล่อยทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะเพิ่มขึ้น โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลที่เหลือไข่ไก่หนึ่งอันและโปรตีนหนึ่งตัว (ปล่อยให้ไข่แดงหล่อลื่นด้านบนของขนมปัง) และครึ่งบรรทัดฐานของแป้ง ผสมให้เข้ากันดีกับเครื่องผสม ถ้าเราจะอบขนมปังกับลูกเกดแล้วโรยผลไม้แห้งที่สะอาดและแห้งด้วยแป้งและใส่ลงในแป้ง จากนั้นเพิ่มเนยละลายและส่วนที่เหลือของแป้ง แป้งนวดได้ดีและใส่ในชามปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ในความอบอุ่น หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตรก็ต้องได้รับการนวดอีกครั้งและให้เวลาเพื่อให้สามารถขึ้นอีกครั้ง

จากการทดสอบครั้งที่สองคุณสามารถเริ่มต้นได้วางขนมปังขนาดเล็กไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบขึ้นอีกครั้ง (ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที) จาระบีด้านบนของขนมปังแต่ละครั้งด้วยไข่แดง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเวลาอบ - 15-20 นาที

เมื่อใช้วิธีการทำอาหาร,สูตรแป้งม้วนจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเราจะต้อง 600 กรัมแป้งสีขาว, ถ้วยไตรมาสของน้ำตาล 15 ​​กรัมของยีสต์สดหรือถุงแห้งนมถ้วยครึ่งหนึ่งร้อยกรัมครีมเปรี้ยวสองไข่ลงในแป้งและเป็นหนึ่งในไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น, สองช้อนโต๊ะผักและ 75 กรัมเนยหยิก เกลือ

เมื่อใช้ยีสต์สด,ให้แน่ใจว่าพวกเขาเป็นคนใจดี ยีสต์สดไม่มีขอบลมแรงมืดและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานขนมปังที่สดใหม่ ยีสต์ที่มีคุณภาพไม่ยึดติดกับนิ้วมือและมีโครงสร้างชั้น

ดังนั้นเราจึงเริ่มทำขนมปังจากยีสต์แป้งจัดทำโดยวิธีการ เราให้ความร้อนนมและละลายในนั้นครึ่งบรรทัดฐานของน้ำตาลและยีสต์ เทลงในแป้งประมาณครึ่งถ้วยและผสมให้เข้ากัน Opara พร้อมเราชามชามด้วยฟิล์มอาหารเหลวและวางบนผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ด้วยการใช้ยีสต์ที่มีคุณภาพปริมาณโอปาร่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงเวลานี้และฟองสบู่จะปรากฏบนพื้นผิวของมัน

แยกเราตีไข่กับน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่หลังจากปรุงอาหารช้อนใส่พวกเขาลงในช้อนเสร็จแล้วเพิ่มน้ำมันพืชและครีมก่อนละลายครีมเปรี้ยวหยิกของเกลือ ล่าสุดเราเทแป้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ ทิ้งไว้ให้พอดี หลังจากเพิ่มขึ้นครั้งแรกของการทดสอบจะต้องมีการนวดอีกครั้งและหลังจากที่สองคุณสามารถตัดขนมปัง เมื่อเตรียมม้วนด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มรสธัญพืชลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้งได้

ขนมปังยีสต์ที่ก่อตัวขึ้นอบแผ่นให้พวกเขาขึ้นมา, grease ด้านบนด้วยไข่แดงและส่งไปยังเตาอบร้อน (200 องศา) จากการทดสอบเดียวกันคุณสามารถอบพายกับขนมหวานในเตาอบ