เนื้อสัตว์ที่ขายในร้านมีสองข้อเสียที่สำคัญ: ราคามากและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มักจะ ประการที่สองกลัวมากขึ้น: มันเป็นความอัปยศที่จะออกวางรอบผลรวมและยังคงผิดหวังกับการซื้อของคุณ ทั้งสองของพวกเขาปราศจาก basturma ของตัวเองปรุงสุกจากหมู: ที่บ้านได้เตรียมได้อย่างง่ายดายแม้ว่าจะเป็นเวลานานและรสชาติสามารถปรับเปลี่ยนตามความต้องการของคุณ มันจะเสียค่าใช้จ่ายอาหารอันโอชะเดียวกันครั้งเดียวใน 2-3 ราคาถูกกว่าการซื้อ
มีหลายวิธีในการอบเนื้อด้วยก่อนที่เกลือของมัน และหลังจากที่แต่ละมันจะเปิดออก basturma งดงามจากหมู สูตรทำอาหารทีละขั้นตอนใช้บ่อยที่สุดมีลักษณะเช่นนี้:
ถ้าเกิดขึ้นในฤดูร้อน basturma จากหมูมาสภาพบ้านเปลี่ยนผ้าพันแผล นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแมลงวัน สถานที่แขวนอยู่ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่อยู่ในที่มืดแล้วอย่างน้อยในที่ร่ม
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดการเตรียม basturma จากหมูที่บ้านไม่จำเป็นต้อง ปรุงอาหารแต่ละคนมีองค์ประกอบของตัวเองสำหรับการถู แต่ถ้าคุณเคยพิชิตโดยรุ่นอาร์เมเนียให้ทำตามสูตรของคนนี้
ส่วนผสมการปรุงอาหารควรเป็นวันก่อนที่จะใช้ ครึ่งลิตรน้ำเดือดกับสามใบของลอเรลและถั่วหลายแห่งพริกหวาน เมื่อน้ำซุปเย็นเล็กน้อยเครื่องเทศจากนั้นจะถูกลบออกและเป็นที่เทลงไปในเรือที่โรย Fenugreek พื้นดินครึ่งช้อนชาบนทั้ง - น้ำตาลและพริกไทยดำ (พื้นดิน) สาม - พริกขี้หนูเกลือช้อนชายี่หร่าและข้าวสาร เพิ่มหัวกระเทียมสองหัวบดหรือสับละเอียด Chaman 24 ชั่วโมงจะใส่ลงในเย็นหลังจากที่พวกเขาพรืดป้ายหมู basturma อนาคตที่บ้าน สูตรโดยวิธีการที่หลายคนถูกตัดทอนส่วนที่เกี่ยวกับกระเทียม: จะทนกลิ่นแรงของคู่ของสัปดาห์ที่ผ่านมาในอพาร์ทเม้นทุกคนไม่พร้อม ในกรณีนี้สองสามวันก่อนการเตรียมการ, chaman ถูกขูดออกและแทนที่ด้วยสดแล้วกับกระเทียม
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ใจร้อนมาก: ใช้เวลาน้อยลง ชิ้นเนื้อถูกล้างและแบ่งออกเป็นแถบที่อธิบายข้างต้น การเตรียมน้ำเกลือซึ่งในแต่ละลิตรของน้ำเกลือที่ละลายน้ำสี่ช้อน หมูที่เต็มไปด้วยพวกเขากดลงเพื่อที่จะไม่ปรากฏขึ้นและไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นผสมน้ำเกลือแถบเนื้อจะผลักดันให้ออกไปและจัดภายใต้แอกให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หากชิ้นหนาพอหรือหมูมากก็อาจมีความจำเป็นและเป็นเวลาสามวัน ปลายบีบจะสิ้นสุดลงด้วยการปล่อยน้ำ แล้วอนาคต basturma หมูบ้านชั้นหนาทรุดฮวบลงในเครื่องเทศที่เลือก (เช่นพริกไทยผักชีขมิ้นพริกเผ็ด) หรือ Chaman ป้ายและระงับอีกครั้งในร่างห่อในผ้ากอซ แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มจะสามารถปลุกตัวเองหลังจากผ่านไปสองสามวัน ผู้สนับสนุนการเจริญเติบโตควรรอ 4-5
อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีด่วน กิโลกรัมหมูถูกตัดเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่และ repulsed เล็กน้อย แต่ละชิ้นโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และลูบด้วยเกลือป่นกับผักชีน้ำตาลและพริกไทย เนื้อถูกวางไว้ภายใต้ความกดดันและจะซ่อนที่ด้านล่างของตู้เย็นซึ่งจะต้องยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นก็ล้างออกด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูห้าน้ำ) ล้างด้วยน้ำอุ่นและโรยหน้าด้วยเครื่องเทศ สำหรับสูตรนี้มันเป็นการดีที่จะไม่ทำแต้ม แต่ต้องใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดให้แห้ง หมูวางบนตะแกรงวางลงบนกระดาษ parchment และใส่ในเตาอบอุ่น อุณหภูมิจะลดลงเหลือน้อยที่สุดประตูจะถูกปิดไว้มิฉะนั้นเนื้อจะอบและไม่ง่วงนอน ที่นั่น basturma จากหมูที่บ้านจะมีอายุแปดชั่วโมง: เวลาขึ้นอยู่กับระดับที่ต้องการของการอบแห้ง
ที่จะทำให้คุณต้องใช้จ่ายรุนแรงมากขึ้น - เครื่องดื่มที่จำเป็นไม่ได้ราคาถูก อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือคุ้มค่าการลงทุน: เช่น basturma จากหมูที่บ้านมักจะซื้อและอร่อยมาก ตอนแรกเนื้อถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและใส่ในที่หนาวเย็นเป็นเวลาสองวันด้วยการระบายน้ำที่จำเป็นของน้ำผลไม้ที่รั่วซึมและพลิกกลับ จากนั้นหั่นด้วยผ้าพันแผลและทิ้งไว้ใต้ผิวน้ำในช่วงเวลาเดียวกัน จากนั้นก็ทำชามแทนน้ำเครื่องเทศจะละลายในคอนญัก คุณสามารถใช้ไวน์เสริมแทนมันไม่หวานเกินไป ทากถูกเคลือบด้วยส่วนผสมและแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสองชั่วโมงภายใต้เงื่อนไขที่อธิบายไว้แล้ว
จะห้อมล้อมด้วย basturma อย่างระมัดระวังหมายถึงการเลือกเนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนที่เหมาะคือเนื้อสันนอก แต่จากชิ้นส่วนอื่น ๆ ของซากเนื้อสัตว์จะกลายเป็นยอดเยี่ยมถ้าคุณตัดส่วนที่เป็นไขมันทั้งหมดออกจากชิ้นส่วน มิฉะนั้นไขมันจะกลายเป็นแข็งและในสถานที่เหล่านี้ basturma จะแข็ง
</ p>
